Sais e ésteres do ácido cítrico

Esta classificação abrange sais e ésteres derivados do ácido cítrico, um ácido carboxílico tricarboxílico. Os sais, como citrato de sódio e citrato de cálcio, são usados em alimentos e bebidas como reguladores de acidez e conservantes. Os ésteres, como o acetilcitrato de tri-n-butila, são usados como plastificantes. O Brasil utiliza esses produtos em diversas indústrias, incluindo alimentícia e farmacêutica.